AVOKADOSOPPA 2
[från vegan.nu ]

2 mogna avokador
1 msk pressad citron
1 l kall grönsaksbuljong
Örtsalt
1 krm cayennepeppar
1 dl silken tofu [Tofu Mori-Nu]
Klippt gräslök
Tunna skivor citron


Mosa 2 mogna avokador med 1 msk pressad citron. Späd med 1 liter kall grönsaksbuljong. Smaka av med
örtsalt och 1 krm kajennpeppar. Rör i 1 dl silken tofu (Tofu Mori-Nu). Strö över finklippt gräslök och tunna skivor citron. Servera inom 1 timme, annars mörknar soppan.




FRANSK LÖKSOPPA
[från Marianne Pasanen-Mortensens Veganrecept för alla sinnen]

4 gula lökar
1 stor purjolök
9 dl vatten
3 dl sojamjölk 
2 tsk buljonpulver

Skiva lökarna och purjolöken. Fräs dem lätt i lite olja.
Tillsätt vätska och buljong och koka i 10 minuter.
Sojamjölken klumpar sig till en ostliknande massa.
Servera gärna med franskbröd.


FÄNKÅLS- OCH POTATISSOPPA MED VITLÖKSFRÄST MANGOLD
[från tv4.se; Nyhetsmorgon]

Fänkåls- och potatissoppa:
2   finhackade gula lökar
1/2 dl  finhackad libbsticka
40 g  veg. margarin
1/2 dl  rapsolja
300 g  mjölig potatis, skalad och skuren i småbitar
1 l  grönsaksbuljong
3 dl  torrt vitt vin
3   fänkålsstånd
3 dl  veg. grädde
salt och peppar
   
Mangold:
500 g  mangold
3   finhackade vitlöksklyftor
rapsolja
salt och vitpeppar
   
Örtolja:
50 g  färska örter
2 dl  olivolja
lite citronsaft ev
salt och peppar

Fräs lök och libbsticka i smör och olja i en rymlig kastrull tills den är mjuk.
Slå på buljong och vitt vin, lägg i potatisen och koka.

Hacka fänkålen i mindre bitar, skär bort det grövsta längst ner. Tillsätt fänkålen
när potatisen känns mjuk, fortsätt koka tills fänkålen precis mjuknat. Mixa soppan
slät. Häll tillbaks den i kastrullen och illsätt grädden. Smaka av med salt och peppar.

Mangold: Strimla mangolden och fräs den i het panna i rapsoljan tillsammans med
vitlöken. Smaka av med salt och peppar.

Örtolja: Mixa örterna till slät konsistens med olivolja och citronsaft.
Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan varm i djupa tallrikar. Lägg mangolden i mitten och
ringla lite örtolja runt.


GULASCHSOPPA
[från arla.se]

3 potatisar av en mjölig sort
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
3 paprikor i olika färger
veg. margarin
1/2 dl tomatpuré
1 tsk kummin
1 tsk chilipeppar eller sambal oelek
1 liter grönsaksbuljong
1/2 dl hackad persilja
2 dl naturell sojayoghurt

Skala potatis. Dela i halvor och skiva. Skala och hacka lök och vitlök.
Kärna ur paprikan och skär i bitar. Fräs alla grönsaker i margarin i
en kastrull. Rör i tomatpuré, kummin och chili. Häll på buljong och
låt soppan koka i 10-15 min. Vispa så att soppan blir lite sönderdelad.
Strö gärna persilja över soppan inför servering.  


HIRSSOPPA
[från Marianne Pasanen-Mortensens Veganrecept för alla sinnen]

2 potatisar
1 gul lök
1 dl champinjoner
½ dl hirs
8 dl vatten
1,5 tsk buljongpulver
1 tsk basilika

Skala potatisarna och skär dem i små tärningar. Skala och hacka löken.
Rensa och skiva champinjonerna. Fräs lök och svamp i lite olja i en
kastrull. Skölj hirsen i kallt vatten och fräs dem lite med champinjonerna
och löken. Häll på vatten och buljong. Lägg i potatisarna och låt allt puttra
i 30 minuter. Tillsätt basilika de sista 10 minuterna. Rör om före servering.


INDISK LINSSOPPA
[från Sun-Rices Vegetariska Kokbok]

125 g frysta gröna ärtor
½ liter finhackad vitkål
1 lök
1 morot [medelstor]
3 potatisar
2 msk soja
½ dl olja
1 msk curry
1 tsk koriander
1 tsk malen kanel
1 tsk malen kummin
1 tsk chilipulver [mild]
1 dl riven kokos
2 buljongtärningar [1 ½ liter vatten]

Hacka grönsakerna i bitar och fräs dem mjuka i en
kastrull tillsammans med vitkålen. Blanda i
kryddorna, ärterna och linserna. Häll på buljongen
och låt puttra 10 minuter.




ITALIENSK TOMATSOPPA MED BASILIKA[6 pers.]
[från Oatly.com]

1 gul lök
1 msk olja
2 burkar [a 400 g] krossade tomater
2 dl vatten
5 dl havremjölk
1 vitlöksklyfta
3 msk färsk hackad basilika eller
1 tsk torkad basilika
1 msk hackad persilja
1 msk chilisås
salt och peppar

Skala och hacka löken. Fräs den i oljan. Tillsätt tomatkross, vatten, havre-
mjölken och den pressade vitlöken. Koka i 5-10 minuter. Rör i örtkryddor
och smaka av med chilisås, salt och peppar. Garnera med basilika.


POTATIS- OCH LINSSOPPA
[från vegan.nu ]

5-6 potatisar
2-3 dl röda linser
1 gul lök
Vatten [så att det täcker över ingredienserna]
2 buljongtärningar
Favoritkrydda

Skala och tärna potatisen och lägg ner i en gryta. Häll över linserna [okokta]. Hacka
löken och lägg i den med. Häll i vattnet stoppa i buljongtärningarna och strö över
lite av favoritkryddan. Koka upp och låt sedan koka i ytterligare 10-15 minuter. Färdigt.


POTATIS- OCH PURJOSOPPA
[från Gott & Grönt nr 2 2001]

6 medelstora potatisar
½ purjolök
2 msk olivolja
6 dl vatten
1 buljongtärning
2 krm salt
1 krm svartpeppar
bladpersilja eller färsk koriander

Skala och skiva potatisen och strimla purjon i ½ cm tjocka
skivor. Fräs några minuter i en kastrull med lite olja.
Tillsätt vatten, buljontärning, salt och peppar och sjud
5-10 minuter. Strö persilja och koriander över.


PUMPA- OCH LINSSOPPA
[från Mossagården & Ekogrönt]

En gyllengul och krämig soppa med pumpa och röda linser, smaksatt med curry.

grundrecept: [se mitt tillägg under instruktionen]
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
300 g. pumpa
matfett
curry
1 liter grönsaksbuljong
2 dl morotsjuice
2 dl röda linser
5 tsk pressad citron

Hacka lök och vitlök. Skala pumpan och skär i mindre bitar.
Fräs löke, vitlöken och pumpan i matfettet utan att det tar färg.
Tillsätt curryn och späd med buljong och juice. Låt koka ca. 15 minuter.
Tillsätt linserna och låt koka i ytterligare ca 10-12 minuter.
Mixa soppan slät. Smaksätt med citron, salt och peppar.

mitt tillägg:
Angående kryddning; När jag tillagade soppan kryddade jag med 3 tsk
currypulver, ca 1 tsk malen torkad chili och ½ tsk "thai red curry"-pulver.
Jag tillsatte inget salt eller peppar på slutet eftersom jag använde två
buljongtärningar till buljongen och smaksättningen för min del var perfekt då.

Angående morotsjuice; När jag skulle göra soppan hade jag inte morotsjuice
hemma och därför tog jag istället tre morötter och mixade dem tillsammans med 2 dl havremjölk.





SHURIT ADS
[från meatinfo.org ]

Egyptisk rätt. En slät, krämig soppa med linser, smaksatt med kummin och citron.

225 g sköljda röda linser
1 skivad lök
1 grovt hackad tomat
1 krossad vitlöksklyfta
8 1/2 dl buljong
1 liten finhackad lök
2-3 msk veg. margarin
salt och peppar
mald kummin 1 tsk

Koka linserna med lökskivor, tomathack och vitlök i buljongen på
svag värme 45 minuter.Fräs löken i hälften av margarinet tills
den blir mjuk och börjar få färg.Mixa eller mosa soppan och smaka
av med salt, peppar och kummin. Rör i resten av margarinet och
strö den stekta löken över. Låt var och en pressa citron i sin
sopptallrik.


TOMAT- OCH BASILIKASOPPA
[från Gun Skoogs slankare friskare lättare]

½ kg tomater
2 gula lökar
1 l buljong
2 msk Sour Supreme
½ tsk basilika

Redning:
2 msk olja
2 msk vetemjöl

Skär tomaterna i bitar. Hacka löken och koka mjukt,
tillsammans med tomaten, i buljongen. Mixa med
stavmixer. Smaksätt med Sour Supreme och basilika.
Red av soppan och strö över hackad dill före servering.


ÄRTSOPPA
[från Änglamarks Gula Ärtor paket]

"Koka gärna ärtsopppa av ett helt paket åt gången. Ärtsoppa
kan frysas eller förvaras några dagar i kylskåp. Lösa ärtskal
som ev. flyter upp under kokning bör tas bort eftersom de
är ganska svårsmälta."

Blötläggning:
Rensa och skölj ett paket gula ärtor [500 g, ca 6 dl]
Blötlägg dem i 1 ½ liter vatten i minst 10 [t.ex. över
natten], men gärna upp till ett dygn i rumstemperatur.

Kokning:
500 g blötlagda ärtor.
1 ½ liter vatten
1 tsk salt
2 gula lökar
1 - 1 ½ tsk mejram eller timjan [eller ungefär hälften av varje]
2 buljongtärningar
ev. 2 - 3 kokt och kryddat sojakött

Dekoration:
Gräslök

Koka upp ärtorna med vatten och salt. Skumma.
Lägg i lökarna skurna i klyftor, buljongtärningar, kryddor och ev. sojakött.
Koka under lock tills ärtorna är lagom mjuka, 1 - 1½ timme.
Koktiden varierar efter lagrings- och blötläggningstid.
Smaka av och tillsätt ev. mer salt eller örtkrydda.
Strö över lite gräslök.

Servera soppan med bröd och senap.