BOLLAR (ca 20 st)
VG

100 g margarin
1 dl socker
3 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
1 - 1,5 msk vatten

Mockasmak.
Lös upp 4 tsk pulverkaffe i vattnet och arbeta samman alla ingredienserna till en
deg. Forma små bollar, rulla dem i havregryn eller pärlsocker och ställ dem kallt att stelna.

Vaniljsmak.
Samma recept men tillsätt i stället totalt 3 tsk vaniljsocker.

Kakao.
Samma recept men tillsätt i stället 4 tsk kakao.


BÄTTRE-ÄN-SNICKERS
[från Förbundet Djurens Rätt Sthlm ]

0,5-1 burk jordnötssmör
2 dl sirap
1 tsk vaniljsocker
1 dl socker
8 dl krossade cornflakes
1 kaka mörk blockchoklad 

Smält jordnötssmör, sirap och strösocker tillsammans i en kastrull.
Blanda i cornflakes och vaniljsocker. Slå allt i en liten, smord
långpanna. Smält chokladen i vattenbad och häll överst i långpannan.
När det har stelnat, skär det i småbitar.


CHOKLAD- OCH ROMKAKA MED GLASYR Celina Blomqvist

1 dl rårörsocker
3 msk kakaopulver
½ tsk salt
3 dl vetemjöl
½ dl rågsikt
1½ tsk bakpulver
1 dl rapsolja (eller annan olja med neutral smak)
1½ tsk vaniljsocker
2 tsk äppelcidervinäger
ca 1½ dl vatten
½ dl rårörsocker irört efter att smeten hällts i kakformen.

Till pensling: 1 dl rom

Glasyr: 2-3 msk havremjölk (ta hellre för lite vätska än för mycket).
Ekologiskt florsocker till lagom konsistens (omkring 3 dl).

Sätt ugnen på ca 225º.
Blanda samman de torra ingredienserna och tillsätt därefter de övriga ingredienserna.
Rör till en jämn smet, handmixer rekommenderas. Häll smeten i valfri form, den bör dock
rymma omkring 1-1½ liter. Rör försiktigt i ca ½ dl rårörsocker i smeten i formen.
Grädda i mitten av ugnen i 20-30 minuter.
Ta ur kakan ur ugnen och låt svalna. Då kakan har svalnat, pensla med rom.
Rör ihop glasyren till en ganska hård konsistens och bred över toppen på kakan.


CHOKLADGODIS
[från Richters' julbak och julgodis , julmat.f2s.com]

250 g mörk blockchoklad

Förslag på fyllning:
Bryt chokladen i bitar direkt ner i en skål. Ställ den över en kastrull
med hett vatten och låt chokladen smälta. Gör i ordning önskad fyllning.
Blanda ner fyllningen i chokladen. Rör bara så mycket att allt blir
blandat. Rör man för mycket kan chokladen sockra sig. Häll upp blandningen
på ett oljat folieark och bred ev ut den lite med en stekspade eller
fördela blandningen i små pappersformar. Låt godiset stå kallt att stelna.
Bryt godiset som stelnat på folie i små bitar.


MINTPRALINER [ca 50 st]
[från Richters' julbak och julgodis (redigerat)]

250 g mandelmassa
25 g mjukt veg margarin
4-6 droppar pepparmyntolja
ca 250 g mörk blockchoklad

Riv mandelmassan på grövsta sidan på råkostjärnet. Tillsätt margarinet.
Droppa i pepparmyntoljan och arbeta samman massan. Forma massan till
små avlånga bitar. Bryt chokladen i bitar ner i en skål. Ställ den över
en kastrull med hett vatten. Låt chokladen smälta. Doppa bitarna i
chokladen med hjälp av två gafflar. Lägg dem på folie att stelna.
Förvara pralinerna svalt.


MOCKANOUGAT [ca 60 stycken]
[från Richters' julbak och julgodis, julmat.f2s.com]

500 g mjuk nougat [varning!: all nougat i affären är inte vegansk]
ca 200g mörk blockchoklad
2 msk frystorkat kaffe [snabbpulverkaffe]
chokladströssel

Skär nougaten i ca 1 cm breda stänger. Lägg dem på aluminiumfolie
penslat med lite olja. Bryt chokladen i bitar ner i en skål. Ställ
den över en kastrull med hett vatten och låt chokladen smälta. Stöt
sönder kaffet fint och blanda ner det i chokladen. Häll chokladen
över nougaten. Chokladen skall rinna ner lite på sidorna. Strö över
chokladströssel innan chokladen stelnat. Doppa en kniv i hett vatten
och skär varje nougatlängd i 6 bitar. Förvara mockanougaten svalt.


MUFFINS
[från djurensrätt.se - påskbuffe]

Ingredienser till ca 20 stycken:
150 g mjölkfritt margarin
1 dl sojagrädde
2,5 dl socker
1½ dl soja- eller havremjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

valfria fyllningar:
bär, riven mandelmassa, torkad frukt, hackad choklad

Smält margarinet och låt det svalna.
Vispa ihop socker och grädde.
Rör försiktigt ner resten av ingredienserna.
Fyll muffinsformar till hälften och lägg i valfri fyllning.
Grädda muffinsarna i 200 grader i ca 15 minuter.


NÖTKAKOR

Ingrid Jul [redigerat]

200 g veg. margarin
1 1/2 dl socker
2 dl nötkärnor
4 dl vetemjöl

Garnering:
½ nötkärna

Mal nötkärnorna, blanda sedan ihop alla ingredienserna till en deg. Rulla små kulor och lägg på smord plåt.
Tryck ner en halv nötkärna i varje kaka. Grädda i ganska svag ugnsvärme 175 i ca 8-10 min.


SAFFRANSKAKA
Richter's julbak och julgodis [redigerat]
Gräddningstid ca 40 min

6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl strösocker
1 g saffran
100 g vegetabiliskt margarin
1 dl russin
1 dl vegetabilisk grädde
1½ dl vegetabilisk mjölk

Garnering: pärlsocker

Sätt ugnen på 200º. Smörj en form, rymd ca 1½ liter. Blanda mjöl, bakpulver, socker och saffran i en skål.
Finfördela fettet i blandningen. Tillsätt russin samt grädde och mjölk. Rör samman allt till en deg.
Lägg degen i formen och jämna till ytan lite. Strö över pärlsocker. Grädda på galler på första falsen i ugn ca 40 min.
Låt kakan svalna på galler under duk. Servera saffranskakan nygräddad.


SEMLOR 4 st
[från meatinfo.org ]

4 runda ofyllda vetebullar
100 g mandelmassa
1-2 msk veg. mjölk
120 ml sojagrädde
1-2 dl rapsolja
1-3 tsk citronsaft
1 tsk vaniljsocker
1 tsk florsocker

Gör så här:
Se recept på vetebullar på denna sida. Skär av tunna lock på bullarna.
Gröp ur underdelarna. Blanda innanmätet med mandelmassa och
sojamjölk till en smet. Fyll underdelarna med smeten. Tjock grädde
gör du genom att vispa 1/2 förpackning sojagrädde, 1-2 dl rapsolja och
1-3 tsk citronsaft. Ju mer citronsaft desto tjockare. Tillsätt vaniljsocker.
Lägg på grädden på de fyllda underdelarna. Lägg på locken och pudra
med litet florsocker.


STENHAMMARSKAKOR (ca 75 st)
Ingrids Jul [redigerat]

300 g veg. margarin
, 7 ½ dl vetemjöl
3 dl socker
½ tsk hjorthornssalt
75 g korinter
75 g finhackad sötmandel

Pensling och garnering:
vatten + majsmjöl, hackad sötmandel

Arbeta samman ingredienserna till en smidig deg, som delas i 6 bitar och rullas till fingertjocka längder och läggs på smord plåt.
Platta till dem något, pensla med majsmjölsmixet och strö över mandel.
Grädda i 200 12 - 15 minuter. Skär sneda bitar medan längderna är varma.


VETEBULLAR
[från meatinfo.org ]

40 st. el. 4 längder. Det går givetvis att göra släta, runda bullar också,
t.ex. till semlor. Gör dem då större, kanske 20-25 st, och passa ugnen.
Ta ut dem innan de börjar bli ljusbruna.

150 g veg. margarin
5 dl sojamjölk
50 g jäst
1 dl rårörsocker
0,5 tsk salt
2 tsk kardemumma
1,4 l vetemjöl
Pärlsocker - efter smak

Fyllning: kombinationer av kanel, russin, kokta äpplen, nötter
Ev. hackad mandel

Smält margarinet. Häll i mjölken, värm till 37 gr. Smula sönder jästen, häll över
mjölken. Tillsätt socker, salt, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta
degen kraftigt. Jäs ca 30 minuter. Knåda degen smidig. Dela i 4 delar. Kavla
ut och bred på fyllningen. Rulla ihop. Gör klippta längder eller skär till bullar.
Jäs 40 minuter. Pensla och grädda bullar mitt i ugnen i 200 grader ca 10 minuter.
Längder på nedersta falsen i 175 grader ca 15-20 minuter.