BIRYAMI
[från konsum.se]

1 tsk kardemummakärnor, stötta
2 tsk kummin
2 tsk koriander, malen
3 tsk ingefära, malen
1 tsk senapsfrö
2 dl olja
2 gula lökar, i tärningar
3-4 vitlöksklyftor, hackade
2 tsk chilifrukt, färsk, hackad
4 potatisar, stora, i tärningar
3 morötter, i tärningar
1 liter vatten
3 tomater, i klyftor
½ blomkålshuvud, i buketter
1 zucchini, liten, i tärningar
0,5 g saffran
50 g kokosfett
salt
 
1 kruka koriander, färsk, grovt hackad
 
Tillagning
Fräs kryddorna i ca 1 dl olja och tillsätt lök, vitlök och chili.
Lägg i potatisar och morötter och fräs ca 8 minuter, tillsätt vatten vid
behov. Lägg i hälften av tomaterna och låt puttra ihop. Tillsätt mer olja
och vatten, häll i blomkålen, låt puttra i ca 5 minuter. Lägg i zucchini,
saffran och kokosfettet. Smaka av med salt och låt koka ihop i ca 20
minuter. Tillsätt resten av tomaterna och koriandern, koka upp.


DHAL [INDISK LINSGRYTA]
[från PeAs veganrecept]

1,5 msk olja
3-4 vitlöksklyftor, pressad
2 tsk gurkmeja
1 liten grön chili urkärnad och finhackad [eller motsvarande chilipulver]
2 tsk malen koriander
1 tsk malen spiskummin
2 medelstora gula lökar, finhackade
200g röda linser
7 dl vatten
1 buljongtärning
1 msk tomatpuré
1/2 tsk råsocker [eller efter smak]
Salt och peppar

Hetta upp oljan och fräs vitlöken och kryddorna 1 minut. Tillsätt löken och fräs
tills den börjar bli brun. Tillsätt linserna, vattnet och buljongtärningen. Sjud
tills linserna fallit sönder helt (det ska bli en gröt) ca 20-30 minuter. Rör ned
tomatpurén och smaksätt med salt, peppar och råsocker. Servera över råris.


BOGESTADS FAMILJEGRYTA
[inspirerat av Terneborgs Lyckliga Kokbok ]

1 stora gula lökar
250 g champinjoner
1 burk kinafärs
1 burk krossade tomater
1½ dl vatten
1 burk vita bönor i tomatsås
1 veg. buljongtärning
2 vitlöksklyftor
favoritkryddor som du tror kan passa
gräslök och dill

Skiva löken och champinjonerna. Stek dessa, var för sig,
löken mjuk och gyllenbrun, champinjonerna endast gyllenbruna.
Tag upp och lägg åt sidan. Dela kinafärsen i mindre bitar och
fräs dessa. Rör ner löken, champinjonerna och bönorna i grytan,
tillsätt tomaterna och vattnet. Smaka av med buljongtärningen,
den pressade vitlöken och dina favoritkryddor. Låt grytan
småputtra i några minuter.




CHILI CON MUCHO GUSTO [4 port.]
[från Friggs]

4 dl vita bönor
1 msk olivolja
1-2 gula lökar, hackade
1-2 vitlöksklyftor
1-2 tsk chilipeppar (smaka av)
2 msk spiskummin, malen
4 dl vatten
1 dl druvjuice
1 buljongtärning
2 dl tomatpuré
1 msk basilika
2 msk oregano
2 msk paprikapulver
2 stora röda paprikor, hackade
2 dl majskorn

Koka bönorna enligt anvisningarna på paketet. Bryn löken
tillsammans med vitlök, chilipeppar och spiskummin i en gryta.
Tillsätt vatten, juice, buljong, tomatpuré och kryddor. Låt koka
upp. Blanda i paprika, majs och bönor.


COWBOYGRYTA MED LINSER OCH JORDNÖTSSMÖR
[från Pia Halls Vego Paradiso]

3 dl röda linser
7 dl vatten
1 veg. buljongtärning
2 gula lökar
1 röd paprika
1 grön paprika
1 msk olja [gärna raps- eller oliv-]
4 msk tomatpuré
3 msk jordnötssmör
2 dl majskorn
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt [gärna havs- eller ört-]

Lägg linserna i en kastrull och slå på vatten.
Tillsätt buljongtärningen och låt koka i 10 minuter
eller tills linserna är mjuka. Hacka under tiden
lök och paprika fint. Fräs hacket i olja tillsammans
med pressade vitlöksklyftor. Häll ner det frästa hacket
i linserna. Blanda i övriga ingredienser och låt småkoka
ett par minuter under omrörning.

PASTA MED CAJUNFÄRS
[från kokboken "Gott & Grönt" och innehöll
ursprungligen såväl honung som quornfärs, nu har jag
veganifierat det lite.]

Ingredienser till 4 personer:
ca 300 gr uppblött sojafärs
1/2 rotselleri
1 gul lök
1 paprika
1 msk majs- eller jordnötsolja
ca 1/2 msk råsocker
1/2 tärning grönsaksbuljong + 2 1/2 dl vatten
1 burk färdig tomatsås för pasta (dolmio 500 g)
1/2 tsk salt

Cajunkryddblandning:
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk chilipulver
1 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar
3 pressade vitlöksklyftor

Gör så här:
1. Rör ihop kryddblandningen.
2. Skala och skär selleri, lök och paprika i tärningar.
3. Fräs detta några minuter i oljan, sockret och kryddblandningen.
4. Rör ner färsen, tillsätt buljongtärning, vatten, tomatsås och salt, koka upp.
5. Serveras med fördel till snäckpasta och favoritgrönsakerna.