AVOKADOGLASS
[inspiration från tv4.se; Nyhetsmorgon ]
8 dl veg. vaniljglass
2 ½ mogna avocadofrukter
1 1/4 dl florsocker
juice från 2½ citroner
Mosa avokadofrukterna i mixern. Blanda avocadomoset
med glass, citron och florsocker till en slät massa, gärna
det också i mixer. Ställ i frysen.
BANANIKA
[inspiration från tv4.se; Kockduellen, kock: Roland Persson ]
4 st bananer
2 st apelsiner
2 st limefrukter
1 st vaniljstång
2 dl rårörssocker
1 knippa färsk mynta, hackad
Skala och skiva bananerna. Skala och filéa apelsiner och limefrukter.
Dela vaniljstången och skrapa ur kornen. Lägg både stång och korn i en
kastrull tillsammans med 2 dl vatten, socker och mynta. Låt koka ihop i
10 min, tag bort vaniljstången och slå den varma lagen över de vackert
arrangerade frukterna.
BÄR OCH VANILJTIRAMISU [4 PERS.]
[från Oatly.com]
4 höga glas
12 kex [avlånga]
Oatlys vaniljsås
100 g hallon
100 g jordgubbar
75 g strösocker
1 dl vatten
1-2 msk fruktlikör
1-2 msk kakao
Rensa bären och lägg dem i en kastrull, dela jordgubbarna i mindre bitar.
Tillsätt vattnet och sockret. Låt koka upp snabbt och rör om en gång. Sila
av vätskan och ta i likören. Vispa vaniljsåsen medan vätskan svalnar något.
Doppa hälften av kexet i bärvätskan och placera tre i varje glas stående
utmed glasets vägg. Fördela frukten i botten och toppa med vaniljsåsen,
som bör täcka kexet helt. Sikta på kakao och låt vila några timmar innan
servering. Ätes med sked.
MANGOGLASS [1 pers.]
[från Oatly.com]
350 g mogen mango
1½ dl råsocker
½ tsk vaniljsocker
2 dl havremjölk
Skala och mosa [eller köra i mixer] mangon till puré.
Blanda i socker, vaniljsocker och havremjölken.
Kör i glassmaskin eller ställ in blandningen i frysen.
RABARBERPAJ
[från ICAs Rutiga Kokboken]
pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g margarin
2-3 msk vatten
fyllning:
4-6 rabarberstjälkar
1 msk potatismjöl
¾- 1 dl råsocker
Lägg mjölet i en skål. Arbeta in matfettet med en gaffel eller
fingertopparna till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta
snabbt ihop degen. Eller blanda alla ingredienserna i matberedare.
Låt den vila kallt i minst 30 minuter.
Kavla ut drygt hälften av degen till en rund kaka och klä en smord
pajform, ca 25 cm i diameter.
Skär rabarberstjälkarna i bitar. Blanda dem med potatismjölet
och sockret.
Kavla ut resten av degen till ett heltäckande lock eller sporra
eller skär ut remsor. Lägg dem som ett galler över fyllningen.
Nagga locket med en gaffel så att fuktighet från fyllningen kan
avdunsta under gräddningen. Tryck till kanten.
Grädda pajen, i botten av ugnen, i 225º i ca 35minuter.
ÄPPELPAJ
[från Inga-Britta Sundqvists Vegetariska Kokboken]
78-100 g margarin
1½ dl havregryn
1½ dl vetemjöl
4-5 msk vatten
4-5 urkärnade äpplen, skurna i klyftor
1-2 msk råsocker
1 tsk kanel eller 1 tsk stött kardemumma
Lägg smör, havregryn och mjöl i en skål. Finfördela smöret med en gaffel
tills allt blir en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta raskt ihop allt till
en smidig deg. Låt degen vila kallt i minst en timme. Kavla ut degen och
klä en smord pajform. Jämna till kanterna och se till att degen sluter tätt
till mot formen, annars kan det bildas luftbubblor under gräddningen.
Förgrädda pajskalet i ca 15 minuter i 200º ugnsvärme.
Fyll pajskalet med äpplena. Strö över råsockret och kanelet eller
kardemumman. Grädda pajen i ytterliga 20-25 minuter.